تهران امروز: عایت اصول تغذیه در ماه مبارک رمضان علاوه بر تاثیرات معنوی وروحی آن میتواند به سلامت دستگاههای مختلف بدن بینجامد. رضا آمری نیا کارشناس تغذیه درباره فواید روزهداری به تهران امروز میگوید: «افراد در طول سال از غذاهای چرب زیاد استفاده میکنند و به خاطر فعالیتهای کمی که انجام میدهند چربیها در تمام نقاط بدن آنها انباشته میشود ولی در این ماه چربیهای گذشته که تغییر رنگ داده و فشرده شدهاند میسوزند و چربیهای جدید و جوان جایگزین چربیهای پیر میشوند.»
نوشابه گازدار
رضا آمری نیا از روزهداران میخواهد که در ماه رمضان تا حد امکان از نوشیدنیهای گازدار استفاده نکنند.این متخصص تغذیه اعتقاد دارد که نوشیدنیهای گازدار به دلیل داشتن مواد رنگی شیمیایی و مواد اسیدی که برای گازدار کردن نوشیدنی استفاده میشود آسیبرسان است.او میگوید: «ترکیبات اسیدی و شیمیایی نوشیدنی گازدار در معده خالی که خود نیز اسید ترشح میکند، باعث ایجاد اسید مضاعف میشود.» به گفته عامری اسیدهای مضاعف و گازها باعث نفخ میشود و درد شکم ایجاد میکند و در افرادی که مستعد باشند میتواند موجب بروز دردهای شکمی و زخم معده شود.
فواید روزه داری در ماه مبارک رمضان
بحث مهم دیگر سیستم گوارش است. به گفته این عضو انجمن رژیمی و چاقی آمریکا افراد عادت دارند غذاهای زیادی را در طول سال استفاده کنند و این باعث میشود سیستم گوارششان متقاضی مواد غذایی زیادی باشد ولی در این ماه با توجه به کار کمتری که از عضلات دستگاه گوارش کشیده میشود حجم معده کوچکتر شده و اشتها برای غذا خوردن کم میشود و اگر افراد بعد از ماه رمضان هم این عادت را رعایت کنند میتوانند زندگی سالمی داشته باشند. ا و یکی دیگر از فواید این ماه را تاثیر در مسائل روحی و روانی میداند:«بعضی از افراد هستند که اعتماد به نفس پایینی دارند. خیلی از معتادین هستند که اعتیاد به سیگار دارند، این ماه باعث میشود که اعتماد به نفسشان در استفاده نکردن از این مواد بالا برود تا راحتتر بتوانند این مواد را ترک کنند.»
خوردن سحری را جدی بگیریم
بعضی از افراد میگویند ما خسته هستیم دیروقت میخوابیم. صبح زود باید بیدار شویم و نخوردن سحری برای ما مشکلی پیش نمیآورد اما آمری نیا میگوید«افراد باید سعی کنند در ماه مبارک ساعات غذاخوردن شان را بر مبنای ساعات روزانه شان تنظیم کنند.»
دکتر آمرینیا میگوید: ما معمولا بین وعده شام تا وعده صبحانه 10-12 ساعت فرصت داریم که از این ساعات تقریبا حدود 7 ساعت به خواب میگذرد و حدود 3-4 ساعت آن را بیدار هستیم. در این ماه اگر افراد بخواهند وعده سحری را حذف کنند تا آخرین وعده غذایی که وعده افطار روز بعدشان هست حدود 24 ساعت منبع انرژی ندارند. خیلی از افراد هستند که هنگام روزهداری عصبانی میشوند و خیلی زود احساس خستگی میکنند. همه این حالا ت به خاطر حذف سحری است. سحری یکی از مهمترین وعده هاست و ما باید خوردن آن را جدی بگیریم.
غذاهای مناسب سحر
آمری در مورد غذاهای مناسب سحر هم توضیح میدهد: «دیدگاههای مختلفی وجود دارد. خیلی از افراد تصور میکنند اگر غذاهای پرچرب بخورند یا از مواد قندی مثل عسل یا شیرینیهایی که خیلی قوی هستند استفاده کنند در طول روز گرسنگی کمتری دارند در صورتی که این تصور صحیحی نیست زیرا اگر ما از غذاهای چرب استفاده کنیم تشنگی خیلی زیادی عارض میشود و چون آب خیلی از فعالیتهای ارگانیک بدن ما را انجام میدهد باعث میشود که کل فعل و انفعالا ت شیمیایی بدن ما دچار مشکل شود.» بنابراین او اصلا غذاهای چرب سرخ کردنی برای سحر توصیه نمیکند و اعتقاد دارد غذاهای شیرین که قند آنها مصنوعی و ساده هستند باعث میشود قند بدن بالا برود وقتی بدن افراد میخواهد این قند را متعادل سازد هرمونی به نام انسولین میسازد و این افزایش قند خون در یک وعده غذایی منجر به ترشح انسولین میشود و افراد را دچار سرگیجه، بیحوصلگی، عصبانیت و پرخاشگری میکند.
او میگوید: «برای وعده سحر باید از موادی استفاده کنیم که اولا انرژی روزانه ما را تامین کند ثانیا از تشنگی ما در طول روز بکاهد و ثالثا از عوارضی که ممکن است بر اثر روزه داری در افراد به وجود آید جلوگیری کند.» آمری نیا استفاده از غذاهای پرفیبر و در کنار آنها غلات و حبوبات مثل برنج و همه گروههای غلات مناسب میداند و میگوید:«سعی شود غذاهایی مورد مصرف قرار گیرد که آب پز و کبابی باشند. استفاده از انواع سبزیها و میوهجات هم مناسب است زیرا حاوی مقادیر زیادی قند مرکب هستند و این قندها به سادگی هضم و جذب نمیشود.»
راه حلهایی برای کاهش عطش
به گفته او برای کاهش عطش در طول سحر سعی کنید کمتر از آب استفاده نمایید و بخصوص در حین غذا از خوردن آب پرهیز کنید زیرا آب باعث رقیق شدن آنزیمهای دستگاه گوارش میشود و دردهای شکم و نفخهای شدیدی را به دنبال دارد. او میگوید: «به جای استفاده از آب از مواد پرفیبر استفاده کنید زیرا این مواد همانند یک اسفنج، آب موجود در بدن را در خود نگهداری میکنند و در طول روز زمانی که فرد احساس تشنگی میکند آب مورد نیاز بدن را تامین میکنند.»
غذاهای مناسب افطار
در قدیم یک سنت بسیار خوبی وجود داشت که امروزه کمتر مورد استقبال قرار میگیرد به طوری که افراد میان وعده افطار و شام یک فاصله ایجاد میکردند. به گفته آمری نیا این مسئله از نظر پزشکی بسیار حائز اهمیت است چون ما در طول روز از دستگاه گوارشمان در حدود 10 ساعت استفاده نکرده ایم و ترشحاتش به خاطر عدمدریافت مواد غذایی کمتر است وارد کردن فشار ناگهانی به دستگاه گوارش افراد را دچار مشکل میکند. همین مسئله باعث میشود تا او به افراد توصیه میکند: «در وعده افطار از غذاهای ساده مثل زولبیا و بامیه، خرما، مایعات گرم مثل چای و شیر استفاده کنند زیرا کمترین میزان قند خون را در زمان افطار داریم وباید سعی کنیم که ابتدا قند خون بدنمان رابه سطح نرمال برسانیم سپس از مواد غذایی دیگر استفاده کنیم.»
مصرف زولبیا و بامیه به شرط اطمینان
آمری نیا برای جبران قند خون پایین استفاده از زولبیا و بامیه را بسیار مناسب میداند به شرط آن که از تهیه آن مطمئن باشیم زیرا در تهیه آن از ماست استفاده میشود و باید مطمئن باشیم که تازه و سالم باشد. همچنین روغنی که آن را سرخ میکنند مناسب سرخ کردن باشد چون بعضی از صنایع غذایی از روغنهایی استفاده میکنند که برای سرخ کردن مناسب نیست و استفاده چند باره از این روغنها باعث ایجاد یک ماده سمی میشود که حتی میتواند منجر به مرگ افراد نیز شود.
